Концепция за ножове за отлепване?

Отрязващите се ножове, известни като помощен нож на английски, се използват за рязане. Също известен като нож за дърворезба или нож за тапети. Помощният нож обикновено използва върха само когато се използва нормално. Рязането, дърворезбата и пунктирането са основните функции. Но този вид тяло на ножа е много крехко, не може да се удължи твърде дълго при използване, в допълнение, твърдостта и издръжливостта на тялото на ножа (това са две понятия в ножа за изкуство) също варират в зависимост от текстурата на тялото на ножа.